「雅」シリーズは、ドイツの包丁メーカー’ヘンケルス’から発売されていますが、開発には 、「料理の鉄人」でブームを巻き起こした料理人・道場六三郎氏が関わっております。雅シリーズの産地拠点に選ばれたのは、古来刀都として名高い、岐阜県・関市であり、ドイツのテクノロジーと、室町時代から続く刀の鍛造技術とが融合し、最高品質の和包丁が生み出されているのです。

雅|ツヴィリング・J.A.ヘンケルスオンラインショップ

今回の動画はその「雅」の切れ味や、包丁の種類や目的などがレクチャーされています。全ての動画をご覧にならなくても理解できる内容かと思います。
切れ味については0:17~0:21(紙)か、5:45~7:44(スポンジ・紙・トマト)をご覧いただくと分かると思います。

それでは海外の反応をご覧下さい。


【【海外】「世界で最も鋭いナイフ」驚愕!日本の美しい伝統工芸とドイツのテクノロジーの融合】の続きを読む